Three : Acid, Texture, Contrast

Despre carte

Trei priviri asupra elementelor magice care fac ca o farfurie cu mancare sa devina cu adevarat proprie: acidul, textura si contrastul - elementele fundamentale care vor transforma un fel de mancare modest in vedeta spectacolului. Bucătarul Selin Kiazim vă oferă know-how despre cum să utilizați ingredientele din dulapul magazinului sau din frigider și să le combinați într-un mod care ridică fiecare element. Indiferent dacă doriți o masă simplă la mijlocul săptămânii sau o piesă centrală pentru a le sufla șosetele invitaților, există ceva pentru toate ocaziile. Începând cu un ghid pentru bazele de bază ale unui fel de mâncare, împreună cu idei inteligente pentru murături, sosuri și condimente pentru a obține echilibrul corect, rețetele sunt apoi împărțite în funcție de tipul de mâncare - alliums, fasole, verdeață, leguminoase și cereale, brassicas, fructe, solanace și ciuperci, nuci, carne de pasăre și carne, fructe de mare și rădăcini și tuberculi. Rețetele lui Selin arată că o masă poate fi mult mai mult decâ